Вино Dautel Bonnigheim Weissburgunder 0.75 л

Винодельня Dautel (Даутель) – одно из старейших семейных хозяйств Вюртемберга, история которого начинается еще в 1510 году. Она уже более пяти веков производит вино в окрестностях Беннигхайма, передавая мастерство от поколения к поколению. Сегодня традиции поддерживает уже 21-е поколение семьи Даутель. Ключевой перелом в истории хозяйства произошел, когда Эрнст Даутель, окончив Гайзенхаймский университет, решил выйти из местного кооператива – шаг, который поначалу вызвал неодобрение, ведь его отец был одним из его основателей. Однако Эрнст верил в потенциал собственных виноградников и стремился создавать вина уровня лучших образцов Италии и Франции. Уже в 1985 году он стал одним из первых в регионе, кто начал выдерживать красные вина в барриках, создавать купажи и добиваться права выращивать шардоне – сорт, который впоследствии стал знаковым для Вюртемберга. Благодаря его стремлению к качеству и индивидуальности винодельня Dautel получила признание и задала новое направление для всего региона. Современным развитием хозяйства руководит Кристиан Даутель, сын Эрнста. Обучаясь в Гайзенхайме и Бордо, он изучал терруары мирового уровня и проходил стажировки в Южной Африке, США, Австралии, Австрии и Франции и работал у известных мастеров. Этот опыт сформировал его философию: вмешательство в процессы виноделия должно быть минимальным, а основное внимание – уделено качеству и здоровью виноградников. Сегодня виноградники Dautel обрабатываются органическими методами: используется озеленение междурядий для повышения биоразнообразия, применяются только натуральные удобрения, а весь сбор ведется вручную и поэтапно, с тщательным отбором гроздей. Такой подход обеспечивает создание вин, отражающих терруар и обладающих подлинным характером.

Ручной сбор урожая. Ферментация при низких температурах на натуральных местных дрожжах в больших дубовых бочках. Выдержка на тонком осадке 6 месяцев в стальных емкостях.

Виноград выращен на лучших участках Бённигхайма. Почва: ракушечный известняк, мергель и кейпер.