Ассамбляж культур: вино к блюдам американской кухни
Уникальность американской кухни основана на смешении культур, рецептов и ингредиентов, которыми обогатили ее многочисленные переселенцы из разных уголков мира. И как иммигранты со сменой поколений становились американцами, так и их национальные рецепты формировали основу американской кухни. С англичанами приехали пироги и пудинги, французы привезли любовь к морепродуктам, немцы хот-доги и гамбургеры, а итальянцы спагетти и пиццу. Эксперты LUDING подобрали винные пары к блюдам, ставшим классическими для гастрономической карты США.
Салат «Кобб»
Сытный салат с куриной грудкой, жареным беконом, авокадо, вареными яйцами, голубым сыром и заправкой на основе оливкового масла, горчицы и винного уксуса – культовое блюдо американской кухни, к тому же, действительно, придуманное в США. Разнообразие ингредиентов и яркий соус сбалансирует бокал пино нуара из Долины Луары.
Код товара: 89554
Pinot Noir Haute Vallée de l’Aude IGP Domaine de Mouscaillo, 0.75 л Пино Нуар От Валле де л’Од IGP Домен де Мускайо , 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Domaine de Mouscaillo -
Сорт винограда
пино нуар -
Содержание алкоголя
13.5%
Чили кон карне
Корни этого рецепта уходят в Мексику, но оно стало традиционным для штата Техас – долгое время здесь были распространены особые заведения, специализирующихся на приготовлении своего стиля чили кон карне. Главные ингредиенты: говядина и чили. Не каждое вино выдержит «огненный» вкус блюда и обилие специй. В поисках идеальной пары опираться следует на сочную фруктовость, гладкие танины, которые не будут спорить с остротой. Также нужен хороший баланс кислотности, который уравновесит томатную составляющую блюда. Сочный аргентинский мальбек подойдет по всем параметрам.
Бургеры
Символ Америки, который сейчас можно встретить как в фастфуд, так и в ресторанах высокой кухни. Объедините две легенды на столе, выбрав в пару к классическому бургеру с говяжьей котлетой ароматный калифорнийский зинфандель без выдержки в дубе. Высокая кислотность поддержит томаты и кетчуп в составе, а также снизит ощущение жирности блюда.
Код товара: 84845
Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л Пэдлборд Селларс Зинфандель Калифорния Каутц Виньярдс, 0.75 л-
Цвет
красное -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
США , Калифорния -
Производитель
Kautz Vineyards -
Сорт винограда
зинфандель -
Содержание алкоголя
14.5%
Макароны с сыром
Считается, что рецепт запеканки с макаронами привезли из Парижа, ведь одна из ключевых составляющих – соус бешамель, смешанный с сыром. Это простое блюдо в американских семьях могут подать как на обычный ужин, так и к праздничному столу. Нежная кремовая текстура, насыщенный вкус пармезана, чеддера и грюйера – универсальным сопровождением станет тонкое шабли.
Код товара: 102718
Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.375 л Шабли AОС Домен Гарнье & Фис, 0.375 л
Джамбалайя
Колоритное креольское блюдо напоминает саму кухню США, где объединяется все – в основе блюда рис и овощи, а за белковую составляющую отвечают сразу три ингредиента: курица, креветки и копченые колбаски. При выборе пары к джамбалайе можно ориентироваться как насыщенные белые, подходящие к морепродуктам (шенен блан, шардоне или совиньон) или взять легкое красное. А вот яркий опыт сочетания с розе точно добавит новых впечатлений!
Код товара: 80874
Rioja DOCa Rosado Marques De Caceres, 0.75 л Риоха DOCa Росадо Маркес Де Касерес, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Испания , Риоха -
Производитель
Marqués de Cáceres -
Сорт винограда
темпранильо, гарнача -
Содержание алкоголя
13.5%
Клэм-чаудер
Рецепт густого супа с морепродуктами привезли французские переселенцы. Кроме картофеля, жирных сливок и мидий в классический рецепт входит обжаренный бекон. Сложно придумать блюдо идеальней для холодных зимних вечеров, а лучший компаньон устриц и других моллюсков – мюскаде – станет идеальной парой к нему. Освежающая кислотность и цитрусовые идеально дополнят насыщенный вкус клэм-чаудера, сбалансировав жирность блюда.
Код товара: 93485
Terre de Pierre Muscadet Sevre et Maine AOP Domaine Pierre Luneau-Papin, 0.75 л Терр де Пьер Мюскаде Севр э Мен АОP Домен Пьер Люно-Папен, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Долина Луары -
Производитель
Domaine Pierre Luneau-Papin -
Сорт винограда
мюскаде (мелон де бургонь) -
Содержание алкоголя
12.5%
Индейка с яблоками
Каждый четвертый четверг ноября семьи США собираются вместе, чтобы отметить День благодарения. Уходящий в глубь американской истории религиозный праздник со временем стал светским. Событие окружает множество символов, и, пожалуй, главный из них – запеченная индейка в центре стола, которой хватит на всех гостей. Есть несколько вариаций приготовления индейки: одни фаршируют луком, другие грибами. Вариант с яблоками особенно хорошо получается с кислыми сезонными плодами. Беспроигрышные винные пары стоит искать в Бургундии – полнотелое шардоне с выдержкой в бочке или пино нуар.
Тыквенный пирог
Кабачки и тыква – овощи, которые выращивали коренные племена на территории страны. Этот осенний пирог также готовят ко Дню благодарения. Обволакивающий немецкий айсвайн дополнит вкус печеной тыквы мощным ароматом экзотических фруктов и медовой сладостью.
Код товара: 80846
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л-
Цвет
белое -
Сахар
сладкое -
Тип
тихое -
Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Schmitt Sohne -
Сорт винограда
ортега, оптима -
Содержание алкоголя
9%
Код товара: 102718
Chablis AОС Domaine Garnier & Fils, 0.375 л Шабли AОС Домен Гарнье & Фис, 0.375 лКод товара: 80846
Rheinhessen Eiswein QMP Schmitt Söhne, 0.5 л Райнхессен Айсвайн QMP Шмитт Зоне, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Германия , Райнхессен -
Производитель
Schmitt Sohne -
Сорт винограда
ортега, оптима -
Крепость
9%
Код товара: 80874
Rioja DOCa Rosado Marques De Caceres, 0.75 л Риоха DOCa Росадо Маркес Де Касерес, 0.75 л-
Вино
розовое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Риоха -
Производитель
Marqués de Cáceres -
Сорт винограда
темпранильо, гарнача -
Крепость
13.5%
Код товара: 84845
Paddleboard Cellars Zinfandel California Kautz Vineyards, 0.75 л Пэдлборд Селларс Зинфандель Калифорния Каутц Виньярдс, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Kautz Vineyards -
Сорт винограда
зинфандель -
Крепость
14.5%
Для гостей работал винный и коктейльный бар
Компания представит напитки из портфолио на нескольких площадках
В фестивале участвуют заведения сети по всей стране
