Материалы

Рецепты: салат со свеклой и маринованным угрем и мальбек

Легкие овощные салаты рискуют потеряться на фоне мальбека, но не тогда, когда за дело берется свекла! На первый взгляд блюдо может показаться весьма эксцентричным, но этот эксперимент стоит того. В компанию бунтарю возьмите мальбек из Армении, полный черных ягод, какао и табачных нюансов.

Ингредиенты:

✓ Свекла – 250 г

✓ Картофель – 400 г

✓ Маринованный угорь – 200 г

✓ Филе анчоуса – 3 шт.

✓ Оливковое масло – 120 мл

✓ Корнишоны – 100 г

✓ Каперсы – 50 г

✓ Дижонская горчица – 7 г

✓ Красный винный уксус – 10 мл

✓ Зубчик чеснока – 1 шт.

✓ Петрушка – 1 пучок

✓ Базилик – 1 пучок

✓ Мята – 1 пучок

✓ Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Почистите и нарежьте свеклу крупными дольками, слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Запекайте в предварительно нагретой духовке до размягчения при температуре 200 градусов.

2. Нарежьте картофель на одинаковые кусочки и отварите до готовности в подсоленной воде.

3. Поместите в блендер чеснок, каперсы, филе анчоусов, корнишоны, дижонскую горчицу и измельчите до состояния кашицы. Влейте оливковое масло тонкой струйкой и продолжайте взбивать смесь для сальсы. Добавьте уксус и соль по вкусу.

4. Смешайте картофель с ⅔ сальсы. Оставшуюся часть перемешайте со свеклой.

5. Выложите салат на тарелки и сверху поместите кусочки угря.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги

Связанные товары